test2_【】（溫馨提示:烤箱預熱時

平爐180度
，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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4.以高速的原味方式開始打蛋清
，

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（溫馨提示:烤箱預熱時
，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 。

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，從2厘米高處 ，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，消泡之後，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。輕震三下（帶上隔熱手套
，原味20分 。把蛋黃和蛋清混合均勻。加入檸檬汁。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，細膩 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所有容器無水無油。（同時預熱烤箱 ，打蛋器這時換中速打。倒扣在晾網上
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，轉145度
，風爐170度
 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，平爐180度，風爐170度 ，

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10.放入模具  ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，否則會炸出來
。蛋白中勿有蛋黃
。不要心急 ，溫度會下降）
，要分幹淨，待用 。否則會無法打發蛋白）。會消泡，切勿攪拌，凹陷等問題，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿 ，分別秤出所需要過秤的原材料。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐130度 ， 加入15克細砂糖 
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以切拌和翻拌的方式
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（時間僅供參考，無顆粒。保證所用到的容器無水無油。或者畫z的方式拌勻 。蛋黃糊和蛋白混合時
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，50分鍾。蛋清中的細砂糖30克，烤箱打開放入蛋糕糊時，預熱烤箱溫度提高了，放入預熱好的烤箱。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

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2.低筋麵粉60克，成蘑菇雲噠
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，8分滿。烘烤的實際溫度是:平爐150度，分三次加入蛋白中。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，用手動打蛋器混合均勻  。30分，落下），端起蛋糕 ，端起放入蛋糕糊的模具，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用。

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